Hạt tiêu là một loại gia vị phổ biến với vị cay nồng và hương thơm đặc trưng, được dùng trong nhiều món ăn. Dưới đây là các loại hạt tiêu phổ biến, cách sử dụng, bảo quản và lợi ích sức khỏe của chúng. 

Các loại hạt tiêu phổ biến

• Tiêu đen: Là loại phổ biến nhất, được thu hoạch khi quả đã già và vỏ còn xanh hoặc hơi vàng.

  • Đặc điểm: Cay nồng, thơm đặc trưng.

  • Sử dụng: Dùng để ướp các loại thịt, cá, hải sản, nêm nếm các món xào, kho, canh.

• Tiêu sọ (tiêu trắng): Được làm từ hạt tiêu đen đã được ngâm nước, tách bỏ lớp vỏ bên ngoài, để lộ phần lõi trắng bên trong.

  • Đặc điểm: Ít thơm hơn tiêu đen nhưng cay hơn. Màu trắng ngà, bề mặt nhẵn bóng.

  • Sử dụng: Thường được dùng trong các món có màu sáng như súp, cháo, các món hấp, để giữ màu sắc món ăn.

• Tiêu xanh: Là quả tiêu còn non, chưa chín hoàn toàn, được thu hoạch khi còn màu xanh.

  • Đặc điểm: Ít cay hơn tiêu đen, có vị tươi và thơm.

  • Sử dụng: Dùng để ướp thịt bò, nấu các món cà ri, lẩu hoặc làm muối tiêu chanh.

• Tiêu hồng: Thường là quả của một loài cây khác nhưng cũng được gọi là "tiêu" do có màu sắc và hình dáng tương tự.

  • Đặc điểm: Vị cay nhẹ và ngọt, có hương thơm trái cây.

  • Sử dụng: Dùng trang trí món ăn, làm sốt chấm hoặc salad.